Le vignoble de Fontès situé dans le Sude de la France s'étend sur les premiers contreforts des Cévennes Mériodionnales. La cuvée Prieuré Saint Hippolyte est issue du mariage des cépages Syrah et Grenache noir, cultivés sur des terrasses ensoleillées de galets roulés.
Ce vin blanc à la robe lumineuse et aux arômes de fleurs blanches et d'épices sera en accord parfait avec les coquillages et les poissons.