Le vignoble de Fontès situé dans le Sude de la France s'étend sur les premiers contreforts des Cévennes Mériodionnales. La cuvée Prieuré Saint Hippolyte est issue du mariage des cépages Syrah et Grenache noir, cultivés sur des terrasses ensoleillées de galets roulés.
Son vin rouge à la robe profonde et aux arômes concentrés de fruits rouges et de violettes accompagnera avec élégance les viandes en sauce et les gibiers.